百年酒業(yè)芝麻香型白酒問世
發(fā)布于：2016/4/17 8:49:46 點擊量：
白酒是我國傳統(tǒng)民族工業(yè)，歷史悠久，文化底蘊豐厚，能流傳至今與它淳樸的內(nèi)在質(zhì)量和風(fēng)格深受人們喜愛密切相關(guān)。但隨著社會生活方式的演變，生活水平的不斷提高，人們在迎合不同層次、不同場合的情感交流時，對酒風(fēng)味和品種的要求也相應(yīng)有所改變。為適應(yīng)不同的消費需求,增強市場競爭力，內(nèi)蒙古百年酒業(yè)有限責任公司經(jīng)過半年多的籌備，通過專家的親臨指導(dǎo)、技術(shù)部和白酒班同志們反復(fù)試驗，于2013年7月26日芝麻香型白酒正式投產(chǎn)。該產(chǎn)品發(fā)酵周期為40天，主要的釀酒原料以高粱、小麥、大米為主，添加適量的麩皮及稻殼為輔料。糖化發(fā)酵劑集高、中溫大曲、麩曲、生香酵母及強化菌曲等于一體。其生產(chǎn)工藝具有：清蒸續(xù)楂、泥底磚窖、大麩結(jié)合、多糧多維共酵、高溫堆積、高溫發(fā)酵、長期貯存的特點。由于該產(chǎn)品的原料及工藝特點為其提供了似濃非濃、似清非清、似醬非醬的條件。它的香味組成方面是在醇、醛、酸、酯多種框架成分含量及其量比關(guān)系達到一定范圍的基礎(chǔ)上，再輔以一定量的吡嗪類、呋喃類、酚類等雜環(huán)化合物而形成的復(fù)合香，具有清凈典雅，醇和細膩，芝麻香幽雅純正。是兼具清、濃、醬三種香型特點，又獨具風(fēng)格、自成一體的白酒。
該復(fù)糧芝麻香型白酒的問世，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合的產(chǎn)物，是百年酒業(yè)的產(chǎn)品向多元化、差異化、個性化、品牌化發(fā)展的標志。它為企業(yè)的發(fā)展注入不竭的活力，為產(chǎn)品更新、市場競爭提上了新臺階。
2013年9月
